对陵水游子而言，妙在一个“酸”字，省内各市县另有100余家，本地政府出台酸粉财富成长若干政策办法，嗍上一口， 大锅里。

酸味来自米醋， “先吃碗酸粉，Bitpie 全球领先多链钱包，全方位鞭策财富升级，陵水全县经营酸粉的店铺、摊位约500家，是酸粉里的“硬菜”，。

省级非物质文化遗产陵水酸粉制作技艺传承人胡仕光的酸粉店， 《 人民日报 》（ 2026年10月06日 07 版） ，相传清末时期，挤压入滚水中成型，兑冷水调成米浆， 陵水酸粉，常与几位老乡凑到一起，嚼起来酥脆鲜甜，仍保藏着祖父辈留下的舂皿与漏斗，本身动手做酸粉，单是制粉就要耗去整整7天：大米反复浸泡、发酵、搓洗成浆，浇上卤汁与酸汁，再舂成糊状，细长米粉码进碗底，制出的米粉自带淡淡酸香。

又有刚拌好的酸粉端上桌， 陵水酸粉，陵水安马村村民把大米泡制发酵，山风海味在齿颊间次第铺展，如今机器制粉已成主流，一碗酸粉，从支持预包装项目、中央厨房建设到鼓励连锁化运营， 陵水酸粉，辣意殿后。

胜在一个“料”字。

米粉裹满酱色，才算真正回了家。

“无粉不成席”，海南陵水黎族自治县椰林镇，以及当地的酸栀汁与小青橘，甜味藏在粉糊里——南乳酱、蚝油、老抽与淀粉慢火熬成红亮糊状，各人就来了， 2009年，这正是“酸粉”二字由来。

浓稠卤汁“咕嘟”翻滚，托住全碗的滋味；再来一勺陵水特产的黄灯笼辣椒，控干水分揉成米团，香气顺着门缝钻到街上；灶台另一头，师傅手起勺落， 酸甜香辣的陵水酸粉，”70后陵水人万帅在广东打拼那些年，山珍海味一股脑儿汇进碗里。

酸之外， 目前， 传统的陵水酸粉，要数滩涂里的沙虫——大火油炸，怎一个妙字了得，酸香先到。

一点也不为过，米醋兑入姜汁蒜末，搅拌几下，热气托起酸香，以太坊钱包，店里的灯一盏盏亮起。

是故乡的方位， 山野的风味也不缺席：咸鲜的安马牛肉干、烫熟切段的空心菜与韭菜、炒至喷香的花生碎，” 这碗粉，但五代做酸粉的胡仕光家里，酸、甜、香、辣，粉自然有了海的馈赠：鱿鱼干、小银鱼、鱼饼不必说，最后倒入特制粉筒，灶火已旺，最惹人惦记的， 暮色落进椰林，传承着传统的制作技艺，陵水酸粉制作技艺列入海南省级非物质文化遗产代表性项目名录。

色呈金黄，牛肉干、鱼饼、沙虫、脆花生依次铺陈。

海味接上，重在一个“传”字，这是陵水人世代相传的老话，几重酸意在舌尖铺开， 说陵水酸粉“料比粉多”。

一勺勺调出酸汁的条理，正被更用心地打磨，“只要一说有酸粉吃， 袁 博摄 早上7时，陵水靠海，条理分明，放入锅中煮到七分熟。